制作鴨肉粥的方法 制作鴨肉粥的方法竅門
2023-07-31
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更新時間：2023-07-31 05:45:28作者：佚名
1、主料：黑魚1條、黃豆芽100克。
2、輔料：郫縣辣醬1湯匙、辣椒醬1湯匙、干辣椒5個、辣椒粉1湯匙、蔥1段、鹽1/2茶匙、花椒1茶匙、雞精1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2湯匙、玉米淀粉1湯匙、姜1塊、蒜2瓣、植物油適量。
3、將黑魚去鱗、鰭、鰓和內(nèi)臟洗凈。去頭 去尾。將魚從中間劈開。
4、去掉魚骨。再將魚骨剁成塊備用。
5、再輕輕片下魚腹上的魚骨。
6、斜刀，把魚肉片成魚片。
7、片好的魚片加入鹽、胡椒粉和料酒腌制20分鐘。
8、準備好辣椒、辣椒碎、花椒、蔥、姜、蒜，郫縣辣醬和辣妹子辣椒醬1；1混合。
9、黃豆芽洗凈后瀝干水分。
10、鍋中注入植物油，下入干辣椒炒香變色后撈出備用。
11、下入黃豆芽爆炒至斷生。
12、倒入大碗中墊底。
13、重新起鍋，注入植物油，下入蔥姜蒜炒香。
14、加入攪拌好的辣醬。小火炒出紅油。
15、下入魚骨煸炒至變色。
16、倒入開水，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燒至5分鐘。
17、再將魚片滑入鍋中，魚片煮變色以后關(guān)火，加入雞精調(diào)味。
18、把魚和湯一起倒入豆芽墊底的大碗中。
19、把炒香的辣椒放在魚片上面。
20、另起鍋，注入油【油量要大一些】下入辣椒碎和花椒，煸炒出香味。
21、將熱油澆在大碗中，撒上香菜即可。