柚子皮怎么才能炒出糖霜（柚子皮糖怎么炒出糖霜）
2024-01-24
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更新時(shí)間：2024-01-24 00:03:37作者：admin
在家自制的柚子皮試了很多次還是不成功，柚子皮怎么才能炒出糖霜？柚子皮糖怎么做不苦？
柚子皮炒出糖霜比例、炒制的時(shí)間很重要。
1.冰糖和柚子皮比例不對的話柚子皮是炒不出糖霜的，將切好的柚子皮倒入鍋中加入冰糖翻炒，冰糖和柚子皮的比例大概1：2，如果放入的糖不夠，則炒不出糖霜，喜歡吃甜的可多放些糖。
2.炒制的時(shí)間不夠糖霜也炒不出來，讓柚子瓤吸收糖分至半透明狀，注意不要把柚子皮炒糊了，當(dāng)柚子皮變成晶瑩剔透的程度轉(zhuǎn)小火，持續(xù)翻炒，此時(shí)明顯感覺鍋鏟有股阻力，鍋邊開始泛點(diǎn)點(diǎn)返沙的糖粉即可。
想要柚子皮糖炒出來不苦，火候很重要，具體以下步驟為例。
步驟1：柚子皮用鹽搓洗后，切成條狀，浸泡10分鐘。
步驟2：熱水下鍋，焯水。出鍋用冷水反復(fù)沖洗，捏干，此時(shí)可嘗一根判斷柚子皮苦澀程度，味道比較淡證即可，濾干水分。
步驟3：加入適量清水和白糖，煮開融化白糖，冒小氣泡時(shí)可以加入濾干水分的柚子皮。
步驟4：開始翻炒讓糖液充分被柚子皮吸收，柚子皮透明狀態(tài)即可，轉(zhuǎn)小火，持續(xù)翻炒，防止沾鍋。
步驟5：觀察鍋四周，出現(xiàn)一層糖砂即可，翻炒至柚子皮水分逐漸變干，糖砂越來越明顯，鍋里糖砂開始變黃即可。
柚子皮糖中含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質(zhì)，具有較強(qiáng)的抗氧化活性，能清除自由基，延緩衰老。
且柚子皮中還含有的維生素a、維生素b等，能夠緩解視疲勞，促進(jìn)食欲，補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)成分。
柚子皮糖可以放1-3個(gè)月。
柚子皮糖是由柚子皮和白糖制作而成的，常溫可以保存1個(gè)月，冷藏可以保存2-3個(gè)月。
另外，做好的柚子糖不建議用塑料袋保存，這樣容易滋生細(xì)菌。