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1、原料：家雞一只、芭蕉葉或者荷葉、各種調(diào)味料（隨各自喜愛(ài)）、生姜蒜，錫箔紙，鐵鍬、大塊泥土、細(xì)繩。

2、把家雞（家雞不同于飼料雞，如果沒(méi)有家雞，飼料雞都可以）宰殺，去掉內(nèi)臟，把生姜蒜剁碎，放到雞的肚子里去，在雞的表面涂上調(diào)制好的調(diào)料，雞腳，雞頭盡量塞到雞肚子里面去，腌制1-2個(gè)小時(shí)，把芭蕉葉或荷葉用清水煮開(kāi)，晾著，這時(shí)該去挖窯了。

3、挖土也是很講究，泥一定要干凈，把一塊塊大的泥挖來(lái)，堆在一起，說(shuō)起來(lái)容易做起來(lái)很難，一般來(lái)說(shuō)，搭個(gè)窯至少要花半個(gè)小時(shí)左右，先在要搭窯的地方，按照搭窯的大小，挖一個(gè)3-10厘米深的坑（這是我搭窯的做法，有利于窯保持高溫，使雞能快速窯熟），然后一層層往上搭窯，搭成一個(gè)金字塔形封頂?shù)母G，就完成了。

4、燒窯是一個(gè)很講究的步驟，當(dāng)然也是很簡(jiǎn)單的步驟，簡(jiǎn)而言之，把窯上下燒到里面的泥透著紅，外面的泥看起來(lái)也微微透著紅就可以了，一定要把窯燒好，要不然雞有可能不熟。

5、燒窯的時(shí)候，把腌制好的雞，用芭蕉葉或荷葉一層層裹好，一定要裹嚴(yán)實(shí)了，之后在裹上錫箔紙，最好多裹幾層，用繩子綁好。

6、等窯燒好了，就把燒窯剩余的木材掏出來(lái)，小心放入包裹好的雞，放在窯的中間！最最重要的一步來(lái)了，打窯，用大的木棍，把窯最上面的泥土敲碎，一點(diǎn)點(diǎn)把所有的泥土都敲碎，記得一定要敲碎，這個(gè)才能讓雞包裹在泥土的高溫中，敲好窯之后，把一層未燒過(guò)的泥蓋過(guò)敲過(guò)的窯，蓋一層泥的原因，是給窯形成一個(gè)類(lèi)似高壓鍋的環(huán)境。

7、接著，等過(guò)了1個(gè)小時(shí)就可以挖窯了，伙伴們盡享美味吧！