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1、要趁冰鮮海參的冰尚未融化前，要完成鮮海參的剖腹處理工作，注意避免在空氣中過長時(shí)間暴露海參，否則海參容易融化。

2、處理內(nèi)臟時(shí)應(yīng)注意，要把沙嘴剪掉，否則沙子特別不好處理。沙嘴就是海參剪開后，頭部白色須須的部分。

3、所有海參處理完畢后，將海參用清水清洗干凈，多洗幾次沒有壞處。

4、將清洗干凈的海參撈出，瀝凈水分，然后放入高壓鍋內(nèi)，高壓鍋內(nèi)切忌不要放水，因?yàn)楹Ⅲw內(nèi)含有大量水分，預(yù)熱后會出很多水，每次高壓鍋能處理的鮮海參量以不超過高壓鍋容積的1/2為宜，多了會產(chǎn)生 特別多的沫子；。

5、將高壓鍋蓋上蓋子，加上氣閥，點(diǎn)火，注意掌握火候，火不要大，海參本身析出的水分容易產(chǎn)生大量泡沫，會從氣閥噴出。氣閥排氣后15分鐘，關(guān)火。

6、將高壓鍋氣壓卸掉后，打開鍋蓋，撈出海參，進(jìn)行清洗，這時(shí)海參的體積已經(jīng)大大縮小，清洗是要注意，一般至少清洗10遍以上，確保洗海參的水無色，這時(shí)，撈出海參，放入盆中用礦泉水浸泡24小時(shí)，期間換水2-3次。

7、經(jīng)過浸泡后的海參體積會膨脹一些，將浸泡后的海參撈出分袋包裝，放入冰箱內(nèi)冷凍儲藏，待服用時(shí)，將其放入礦泉水中浸泡融化。

8、特別注意，在處理海參時(shí)，要避免海參接觸到油，容器要清洗干凈。