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1、原料：鴨塊500克、姜50克、泡椒100克、魔芋200克、香菜少許。

2、調(diào)味料：鹽5克、食用油50克、雞精2克、豆瓣醬3克、啤酒半瓶、麻油3克。

3、鴨塊洗干凈切成塊，姜和泡椒切片，魔芋切塊。

4、將鍋中水煮開，鴨子放入其中快速過(guò)水，撈出后瀝干水分。

5、炒鍋加油燒熱，放入豆瓣醬、姜、泡椒炒香，再放入鴨子、魔芋爆炒，接著倒入啤酒，煮開后全部倒入砂鍋。

6、砂鍋置火上，用小火慢煮，待鴨塊熟透后加鹽、雞精、麻油，再撒上香菜即可。