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1、用面粉自制淀粉的方法：準(zhǔn)備一些面粉，加水揉制成一塊面團(tuán)，還可以往里加點(diǎn)鹽來(lái)增加筋度，揉搓好后蓋上濕布醒面半個(gè)小時(shí)。

2、準(zhǔn)備一盆清水，將面團(tuán)放在水中揉搓，開(kāi)始洗面筋。不停的揉洗，當(dāng)盆里的水變得混濁時(shí)就換盆水繼續(xù)揉洗，直到換的水不再混濁了即可，這些洗面筋的水都用一個(gè)大盆裝起來(lái)，最后就剩下一坨小的面筋了。

3、洗面后換下的水要經(jīng)過(guò)3個(gè)小時(shí)以上的時(shí)間沉淀，直到水漿分離。水漿分離后把上層的清水撇去，留下粉漿，這些就是淀粉了，可以用來(lái)制作涼皮。