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1、主料：南瓜400克。

2、輔料：油適量、香蔥3根、鮮醬油5克、老抽幾滴、醋1克、糖2克、清水10克。

3、南瓜去皮、去瓤洗凈后切小塊，香蔥切成蔥花。

4、調料汁：碗中兌入鮮醬油、老抽、醋、糖和清水拌勻備用。

5、起油鍋，小火燒熱。

6、倒入南瓜翻炒一會，蓋上鍋蓋燜一小會后再翻炒一下。

7、這個過程要小火，需要邊燜邊炒，以免糊鍋，直到把南瓜煎至綿軟，焦而不糊。

8、倒入步驟3的調料汁翻炒片刻。

9、最后撒上蔥花炒勻即可出鍋，盛出便可以開吃了。