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1、主料：雞翅根根據(jù)人數(shù)隨意，鮮香菇，輔料：蔥段，姜片，八角，桂皮，香葉，干辣椒，配料老抽，料酒，鹽，糖，白胡椒粉，水或高湯。

2、把洗凈的雞翅根冷水下鍋，待水開斷生后撈出，控干水分。

3、香菇洗凈后切段，或者切塊都行，隨意。

4、鍋里燒水，水開后倒入切好的鮮香菇，焯水后撈出。

5、炒鍋燒熱加少許油，鍋熱后放入冰糖，燒化后（成焦糖色，冒煙）放入控干水分的雞翅根，翻炒使雞翅根上色。

6、準備好蔥段、姜片、大料、桂皮、香葉、干辣椒。

7、炒鍋洗凈后加熱，再次放入雞翅，加入的高湯或者水（如有家樂濃湯寶可以放一個），放入準備好的蔥姜等配料，倒入老抽、料酒、胡椒粉、鹽、糖，蓋上鍋蓋中火燉煮40分鐘左右，等湯汁收濃就可以盛出裝盤了。