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蒸雞蛋是一種簡單易做，但是營養(yǎng)豐富還容易消化的食物，那么蒸雞蛋需要多長時(shí)間？蒸蛋水和蛋的比例是多少？

蒸雞蛋需要多長時(shí)間

蒸雞蛋一般在鍋內(nèi)水燒開之后大火蒸10分鐘左右即可。

雞蛋中富含液態(tài)的蛋白質(zhì)、膽固醇等，營養(yǎng)價(jià)值很高，也比較容易蒸熟，一般2-3個(gè)雞蛋加水?dāng)嚢杈鶆蛑螅湃脲佒?，等鍋?nèi)水燒開之后大火蒸10分鐘左右即可。如果蒸的時(shí)間長了，蛋液就容易蒸老了，不夠嫩；蒸的時(shí)間短了但蛋液可能不能完全凝固，吃起來也比較腥。

蒸蛋水和蛋的比例

蒸蛋水和蛋的比例建議控制在1.5:1到2:1之間。

蒸蛋水放多了容易不凝固，水放少了蒸出來的蛋羹會(huì)比較緊實(shí)、不細(xì)膩，一般建議蒸蛋水和蛋的比例控制在1.5:1到2:1之間，這樣蒸出來的蛋比較鮮嫩爽口。

初次蒸雞蛋的人，建議在打完雞蛋之后，用兩邊蛋殼裝兩次水倒入碗中，就不會(huì)拿不準(zhǔn)加水的量了，后面習(xí)慣了就可以憑經(jīng)驗(yàn)加水。

蒸雞蛋要用開水還是冷水

蒸雞蛋建議加溫水或者冷水，但是不建議加開水。

因?yàn)殚_水的溫度比較高，將開水沖入雞蛋液中，容易使雞蛋變成蛋花，蒸出來就不會(huì)凝固了，所以蒸雞蛋不能用開水。而平常比較方便的做法就是用冷水，用溫水相比冷水蒸出來的雞蛋羹會(huì)更嫩一些，建議自行選擇。

蒸雞蛋要放油嗎

蒸雞蛋放油或者不放都可以，各有優(yōu)缺點(diǎn)。

蒸雞蛋不放油，吃起來比較的鮮嫩、清爽，而且也不會(huì)增加雞蛋羹的熱量；但是在蒸雞蛋中加入食用油，能夠增加雞蛋羹的香味，吃起來更加順滑，但是食用油熱量是比較高的，這點(diǎn)需要注意。