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土豆是生活中很常見的一種食物，土豆因其營養(yǎng)豐富而有“地下人參”的美譽。那么土豆的營養(yǎng)價值有什么？

土豆有什么營養(yǎng)

1、從營養(yǎng)角度來看,土豆比大米、面粉具有更多的優(yōu)點,能供給人體大量的熱能,可稱為“十全十美的食物”。

2、土豆蛋白質(zhì)含量高,且擁有人體所必需的全部氨基酸,特別是富含谷類缺少的賴氨酸,因而土豆與谷類混合食用可提高蛋白質(zhì)利用率。

3、土豆塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當(dāng)?shù)汀?/p>

4、土豆還是一個礦物質(zhì)寶庫,各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等,500克土豆的營養(yǎng)價值大約相當(dāng)于1750克的蘋果。

5、土豆鉀含量很高,能夠排除體內(nèi)多余的鈉,有助于降低血壓。

土豆不能和什么吃

1、土豆不宜與櫻桃搭配

因為吃了土豆后,人體的胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸,與櫻桃相遇就會產(chǎn)生不溶于水的沉淀,從而導(dǎo)致食欲不佳,消化不良。所以土豆不能與櫻桃一起吃。

2、豆不宜與香蕉搭配

土豆與香蕉一起食用會發(fā)生化學(xué)作用并產(chǎn)生一定的毒a素,這些毒素會導(dǎo)致人們長斑。

3、土豆不宜與香雀搭配

兩者在一起食用臉上容易生雀斑。

4、土豆不宜與西紅柿搭配

土豆會在人體的胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸,而西紅柿在較強的酸性環(huán)境中會產(chǎn)生不溶于水的沉淀,從而導(dǎo)致食欲不佳,消化不良。

5、土豆不宜與石榴搭配

石榴可治于咽干,口瘡,潤秋燥。但與土豆一起吃會引起中毒。必須用韭菜泡水喝才能解毒。

6、土豆不宜與柿子搭配

吃了土豆后,人體的胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸,柿子在胃酸的作用下會產(chǎn)生沉淀,既難消化,又不易排出。

如何挑選土豆

1、看形狀圓形的馬鈴薯屬于粉質(zhì)馬鈴薯,適合用來做沙拉或土豆泥;而細(xì)長的五月皇后品種則屬黏質(zhì),不容易煮爛,適合用來做咖哩。表面過于凹凸不平的避免購買。

2、看表面挑土豆要挑表皮光潔的,芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮,土豆利用得完全。要盡量挑選肥大而勻稱的土豆,表皮無干疤和糙皮,無病斑、蟲咬和機械外傷,不萎蔫、變軟,無發(fā)酵酒精氣味的最好。

3、看顏色要買黃皮的土豆,黃皮土豆外皮暗黃,內(nèi)色呈淡黃色,淀粉含量高,含有胡蘿卜素,口味較好。另外,還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用。因為其中含有的龍葵素有毒性,加熱也不會被破壞,吃了會中毒。