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土豆很好吃，吃法也很多，不過(guò)，卻不容易儲(chǔ)存，一不小心就發(fā)芽了，發(fā)芽后的土豆是不能再吃的。

生土豆變軟了可以吃嗎

如果發(fā)現(xiàn)有發(fā)芽的、綠皮的或發(fā)軟的、發(fā)黑的，這些都不能吃。

這樣的土豆中都含有龍葵素。龍葵素是一種有毒物質(zhì)，土豆完好時(shí)，其含量極少，但一旦出現(xiàn)發(fā)芽、發(fā)綠等情況，龍葵素的含量就會(huì)增高5-6倍，特別集中分布在芽、芽眼、皮內(nèi)和爛處。如果吃了發(fā)芽變綠的土豆，便可引起中毒。龍葵素對(duì)胃腸道粘膜有較強(qiáng)的刺激性，對(duì)呼吸中樞有麻痹作用，對(duì)血細(xì)胞有溶血作用，并能引起腦水腫充血等癥。

土豆能放冰箱保存嗎

土豆喜歡冷一點(diǎn)的環(huán)境，儲(chǔ)藏的溫度越高，其中產(chǎn)生的毒素就越高。在炎熱的夏秋季節(jié)，土豆買來(lái)以后一定要及時(shí)放在冰箱里。冬春季節(jié)天比較涼的時(shí)候，也不要放在有暖氣的室內(nèi)，最好放在冷的陽(yáng)臺(tái)。

新鮮土豆怎么保存時(shí)間長(zhǎng)

1.土豆貯藏前要嚴(yán)格挑選，去除病、爛、受傷及有麻斑和受潮的不良薯塊。

2.將土豆裝進(jìn)透氣的網(wǎng)袋、麻袋、草袋、墊有紙的筐子或紙箱里，放在家里背光的陰涼、通風(fēng)處保存;在放土豆的袋子或箱子里，放上一個(gè)蘋果，可以控制土豆出芽。成熟的蘋果會(huì)釋放出一種植物激素——乙烯，這種激素可以促進(jìn)植物果實(shí)的成熟和器官的脫落。把土豆和蘋果放在一起時(shí)，蘋果產(chǎn)生的乙烯會(huì)抑制土豆芽眼處的細(xì)胞產(chǎn)生生長(zhǎng)素，生長(zhǎng)素積累不到足夠的濃度，自然不會(huì)發(fā)芽了。成熟的香蕉應(yīng)該也有這種效果。

3.也可以給土豆包上保鮮膜放在冰箱里，但這種方法不但浪費(fèi)冰箱空間，而且買土豆的錢往往還抵不上所耗的電費(fèi)。

4.定期翻動(dòng)、檢查，隨時(shí)去除病、爛的不良薯塊。