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貴州酸菜的做法：

1、容器洗干凈晾干，青菜去黃葉，大顆的一切四破，小顆的對切開，（不用洗，買的時候要買干爽點的比較好。）

2、倒入提前準(zhǔn)備好的涼開水。

3、面粉一勺，用冷水?dāng)噭颉?/p>

4、開小火，不停攪煮成米湯狀。

5、把面粉水倒入冷開水里。

6、倒入酸湯木水?dāng)噭颉?/p>

7、燒開水焯青菜，先焯菜頭15秒，再把菜葉一起再焯15秒，撈出。

8、把青菜放入兌好的酸湯里。

9、放在無油的地方讓它自然發(fā)酵。

10、一般第二天顏色已經(jīng)變黃，翻個面，再發(fā)酵。

11、到第三天，當(dāng)酸菜黃燦燦的，酸湯濃濃的，就可以了。

12、酸湯用礦泉水瓶裝起擰緊，放冰箱冷藏室，半個月都不會壞，可繼續(xù)做酸菜，還可以點酸湯豆腐。