麻醬三絲怎么做 如何做麻醬三絲
2022-12-02
更新時間：2022-04-04 18:46:53作者：佚名
1、食材：土雞半只，蠔油1勺，小蔥很多，豆腐乳1小塊，醬油2勺，姜10片，蒜頭一枚。
2、半只走地雞，竹簽全身扎洞洞，抹鹽少少，料酒，姜片。保鮮膜蓋上半小時，倒出腌出的水，去腥。
3、準備配料，蔥切段，一部分打結。
4、配調料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，豆腐乳1小塊。
5、一次性手套戴上，剛調的配料抹勻，可用蔥結蘸著調料抹，按摩。蔥結，姜片，蒜頭用一半，保鮮膜封上，放冰箱冷藏，腌制四小時以上。
6、電飯煲先開煮飯幾分鐘，內膽烘熱，刷香油幾滴，越少越好。
7、鍋底鋪一層姜片，蒜瓣，再鋪切下來的多余的雞皮和雞油，上面放很多蔥段，上面放上雞肉，帶皮的一面朝下，多余的蔥段和之前腌過的蔥結和姜片，放在上面。
8、正常煮飯一遍，再選擇快速煮飯再一遍，結束后燜五分鐘開蓋。
9、拆骨，擺盤。
10、冷油，蔥段，剩余的蒜，姜，小火炸到蔥枯萎凋零。蔥油倒到切好的蔥花碗里，滋滋作響。
11、蔥花油淋上即可。