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1、材料：雞蛋三個、少許香蔥末、香油和生抽、食用鹽。

2、雞蛋三個，打到碗里，開始往里加水。水應(yīng)該是蛋液的三倍，加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門。

3、沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，盡量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻為止。

4、依據(jù)個人口味加入鹽，放入蒸鍋開始蒸。注意要等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴(yán)（留一個指頭粗的縫隙）。

5、蒸7-8分鐘后，會發(fā)現(xiàn)雞蛋已經(jīng)凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了。

6、依據(jù)個人口味，起鍋前可以預(yù)備少許香蔥末、香油和生抽，起鍋后倒入蒸好的蛋羹中。