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1、首先在菜市場選擇鮮活的小河蝦，越是活潑亂跳的越好！大概購買400g左右即可。

2、然后進(jìn)行小河蝦進(jìn)行沖洗，因?yàn)楹游r較小的緣故，洗的時(shí)候要注意力度，不然小河蝦的形狀就被破壞了，其實(shí)清洗起來還是非常簡單的，沖洗3遍左右即可。

3、接下來就為河蝦去腥，取三勺黃酒（紹興的為最佳）將小河蝦浸泡其中，大概8分鐘即可。

4、再下來是準(zhǔn)備輔料了，將姜切片，蒜頭切片，小青椒和小米椒搭配使用，均切成小片，厚度在2mm為最佳。

5、最后打開燃?xì)庠?，開至大火，往鍋中添加50g食用油（最好是純天然菜籽油，因?yàn)槲兜栏逑悖?，待油溫起時(shí)，往鍋中加入姜蒜進(jìn)行爆炒，炒至有香味，撈出殘末，再加入小河蝦進(jìn)行大火爆炒，加入少許食用鹽和雞精，炒至蝦身金黃為最佳，最后加入小米椒和小青椒再次進(jìn)行爆炒2分鐘即可。