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芥菜是生活中常見的食物，作為一類下飯菜，常見的食用方法就是講芥菜腌制食用，那么怎樣淹芥菜絲好吃不會(huì)壞？腌芥菜的竅門？

怎樣淹芥菜絲好吃不會(huì)壞

1、首先準(zhǔn)備五六斤芥菜，清洗干凈之后，把兩頭切掉，控干上面的水分。

2、控干水分后用刀一個(gè)一個(gè)將芥菜切成細(xì)絲，為了省事也可以用擦絲的工具，直接擦好。

3、芥菜絲切好之后，放入盆子里，加入100克的食鹽，60克的白糖和50克的干辣椒面，接著再準(zhǔn)備100克的蒜泥放入盆里，再倒入100克的白醋，然后起鍋加熱燒油100克，油熱后倒入碗中，等溫度降下來再倒入盆中。

4、所有的調(diào)料準(zhǔn)備齊全之后，用手將它們抓拌均勻。

5、再拿出一個(gè)密封罐，將拌勻后的芥菜全部放進(jìn)去，放好之后，將蓋子蓋好，等一個(gè)星期的時(shí)間即可。

腌芥菜的竅門

腌制時(shí)注意，將咸菜坯和水按1：3的比例浸泡退咸撈出后，對(duì)其進(jìn)行壓濾、去雜、切細(xì)、整形。然后將香料浸煮過濾與調(diào)味品混合充分，再與咸菜混合攪拌均勻，即可冷卻風(fēng)干。

芥菜的好處是什么

促進(jìn)傷口愈合

芥菜也能夠起到清熱解毒消腫的效果，可以預(yù)防感染，還能夠預(yù)防人體出現(xiàn)其他類型的疾病，可以治療感染性的疾病，也能夠促進(jìn)傷口的愈合。

促消化

芥菜也能夠起到開胃的效果，可以將芥菜腌制后能夠增進(jìn)食欲，也能夠起到開胃的作用，還能夠起到促消化的作用。

預(yù)防便秘

芥菜也能夠起到潤(rùn)腸通便的效果，因?yàn)檫@種食物中是含有非常豐富的膳食纖維的，可以促進(jìn)人體腸道的蠕動(dòng)，預(yù)防人體形成便秘。

芥菜的禁忌是什么

芥菜類蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應(yīng)注意少食以限制鹽的攝入。另外內(nèi)熱偏盛及內(nèi)患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。其次內(nèi)熱偏盛及內(nèi)患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食用芥菜。