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1、把菜花擇成小朵，一定要鹽水浸泡十分鐘后，瀝干水分備用（因為菜花太散，暴露在外面很容易被污染所以用淡鹽水消毒，把藏在里面的小蟲殺出來）辣椒用剪刀剪成小段，蔥姜切片備用。

2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味，五花肉不好切可以在冰箱里冷凍一小時再切就得心應(yīng)手了。

3、鍋內(nèi)倒入油，五成熱后放蔥姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒，（出香味也不容易糊）。

4、放入五花肉片煸炒。

5、五花肉一定要煸炒變色，出香味，還要微微卷成小坑，滲出油脂了再趁熱放入少許醬油烹出香味。

6、滲出的水和醬油滾開冒泡可以烹入少許料酒，這時候就可以放入菜花。

7、一直保持大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒(生抽、有咸味所以不必再加太多鹽)至菜花塌秧入味即可關(guān)火出鍋裝盤。