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1、用料：芹菜500g、蒜3瓣、蠔油一勺、辣椒（可不放）3個。

2、芹菜洗凈摘下葉子切段，蒜拍一下剁碎，辣椒掰斷。

3、冷鍋放水焯一下芹菜煮兩分鐘，再講芹菜盛出過幾遍冷水，保持芹菜的脆爽。

4、起鍋爆香辣椒和蒜，先放辣椒，等辣椒出辣味后再放蒜，蒜容易炒煎，所以放入蒜后立刻放芹菜油要放的多一些。

5、放入芹菜繼續(xù)翻炒，放適量的鹽和半勺糖一勺耗油調(diào)味，芹菜焯水的時候已經(jīng)熟了，所以這里翻炒幾下就可以出鍋了。