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1、材料：豆腐，青菜，料酒，鹽，油，味精各適量。

2、將嫩豆腐切成方塊，用開水焯一下?lián)瞥?，青菜也切成段；砂鍋置火上，放入適量油燒熱，放入放姜片蒜片爆香，再放蝦皮炒出香味；

3、放入青菜葉、豆腐，加入高湯，煮沸后轉(zhuǎn)小火；菜熟后，放入鹽、味精，盛碗即成。