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魚片粥是將魚肉切成薄片，放入粳米熬制的米粥中滾燙煮制而成，這是一道男女老少都非常適宜的養(yǎng)生食譜，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、煙酸、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，食用具有滋補(bǔ)開胃、健腦益智等功效。

補(bǔ)虛養(yǎng)胃

魚片粥含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、煙酸、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，食用可滋補(bǔ)身體，加上食材用到的魚肉其肌纖維比較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松散，水分含量比較多，因此，熬煮食用和禽畜肉相比，其肉質(zhì)較鮮嫩，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收，有利于調(diào)養(yǎng)脾胃。

促進(jìn)食欲

魚片粥因其含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)熬煮之后，會有大量的氨基酸物質(zhì)融入粥中，這些氨基酸可增添整道粥的鮮甜口感，讓人食欲大開，加上魚片粥清淡不油膩，讓一些食欲不振、胃口不好的人也能愛上它。

健腦益智

魚片粥含有健腦益智成分DHA，這是一種對人體非常重要的不飽和脂肪酸，是神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞生長及維持的主要成分，在人體大腦皮層中含量高達(dá)20%，是大腦發(fā)育必不可少的物質(zhì)，因此日常吃魚片粥有很好的健腦益智作用，尤其適用于嬰幼兒和兒童食用。

美容養(yǎng)發(fā)

魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，這些營養(yǎng)物質(zhì)都是構(gòu)成肌膚、頭發(fā)細(xì)胞不可缺少的物質(zhì)，因此常吃魚澤膚養(yǎng)發(fā)的功效，而且魚肉中還有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。

保護(hù)眼睛

魚片粥中含有豐富維生素A，維生素A能夠合成視網(wǎng)膜視桿細(xì)胞感光物質(zhì)，對眼睛發(fā)育起到了重要作用，有助于提高視力，預(yù)防夜盲。另外魚片粥當(dāng)中的DHA不僅對大腦發(fā)育有重要影響，而且對視網(wǎng)膜光感細(xì)胞的成熟也有重要作用，經(jīng)常食用可保護(hù)眼睛。

補(bǔ)充蛋白質(zhì)

魚片粥當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)，根據(jù)不同的魚肉種類其蛋白質(zhì)含量有些許差異，但這種蛋白質(zhì)和人體所需蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)較為接近，食用后能迅速被機(jī)體吸收，轉(zhuǎn)化為能量，是最佳的蛋白質(zhì)補(bǔ)充來源之一。

減肥瘦身

魚片粥的脂肪含量較低，而且一百克魚片粥中僅含熱量47大卡，是屬于熱量較低的食物，非常適合有減肥需求的人食用，加上魚片粥水分較多，營養(yǎng)成分易于消化，又能促進(jìn)腸胃排便，因此堅持食用魚片粥替代其他高熱量飲食，能起到很好的減肥瘦身效果。

魚片粥的適宜人群和禁忌人群

1、適宜人群

魚片粥營養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)虛養(yǎng)胃、促進(jìn)食欲、健腦益智等功效，非常適宜兒童、體虛、食欲不振以及需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)等人群食用。

2、禁忌人群

大部分魚肉中的嘌呤含量都比較高，因此對于痛風(fēng)患者以及嘌呤代謝異常的人群要忌食魚片粥，另外魚肉中的蛋白質(zhì)屬于特異性蛋白，易引發(fā)人體過敏癥狀，如吃魚肉過敏或過敏期間則需忌食魚片粥。

魚片粥的做法

材料：大米100g、新鮮草魚100g、干香菇3朵、芹菜50g、姜絲1/2湯匙（3g）、鹽1茶匙（5g）、香油1茶匙（5ml）。

做法步驟

1、干香菇用溫水泡軟后洗凈，去蒂切細(xì)絲。

2、芹菜去葉，洗凈切碎。

3、草魚肉片成薄片。姜去皮洗凈后切絲。

4、大米淘洗干凈，鍋中加入1500ml清水，用大火燒開后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制45分鐘。

5、之后改大火，放入魚片、香菇絲和姜絲滾煮4分鐘關(guān)火。

6、加入芹菜碎、鹽和香油調(diào)味，一道美味的生滾魚片粥即可出鍋享用了。