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1、準(zhǔn)備好所需的材料。

2、大閘蟹買回來，先別清洗它，先把它放到戴蓋的容器中，倒上小半碗高度數(shù)的二鍋頭白酒，立即蓋上鍋蓋，燜50分鐘，大閘蟹就會醉了。

3、這個期間，先調(diào)個蘸汁：姜末切碎；倒入醋；蒸魚豉油；糖攪勻即可。

4、大閘蟹醉了以后，刷洗干凈備用。

5、鍋中放水，不用超過閘蟹，一半就可以，放入蔥姜；八角；花椒，一斤蟹加入150毫升黃酒，20克鹽。

6、放入大閘蟹后，大火燒開，小火煮15-20分鐘即可。