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蘆筍是一種十分有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，而且口感非常脆嫩，不管是男女老少都很適合吃，那蘆筍可以直接生吃嗎？

蘆筍可以生吃嗎

不建議生吃。

生的蘆筍中含有較多的草酸，吃起來口感比較苦，而且這種物質(zhì)進(jìn)入人體之后還會(huì)與體內(nèi)的鈣元素形成草酸鈣沉淀，不僅不利于鈣的吸收，長(zhǎng)期下來還可能會(huì)增加患結(jié)石的可能性。

而且蘆筍是生長(zhǎng)在土里的，生的蘆筍上可能會(huì)含有一定的細(xì)菌或寄生蟲，如果不煮熟就吃的話可能會(huì)引起身體出現(xiàn)不適的癥狀，因此不建議生吃蘆筍。

蘆筍可以直接榨汁嗎

可以榨汁。

蘆筍是可以用來榨汁的，但建議最好是將蘆筍煮熟后再用來榨汁，這樣才能避免蘆筍汁出現(xiàn)發(fā)苦的現(xiàn)象，而且也更有利于人體健康。

但是蘆筍在榨汁的過程中，其中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)發(fā)生一定的流失，因此從營(yíng)養(yǎng)角度上來看，榨汁吃的蘆筍比直接吃的蘆筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要稍低一些，所以在平時(shí)生活中建議最好還是以直接吃為宜。

蘆筍沒焯水吃了會(huì)中毒嗎

不會(huì)中毒但不利于身體健康。

蘆筍中不含有毒性，沒焯水吃了后是不會(huì)中毒的，但蘆筍畢竟是生長(zhǎng)在土里的蔬菜，上面可能會(huì)帶有一些泥土、細(xì)菌或寄生蟲，而且其中還含有較多的草酸，而經(jīng)過焯水處理之后可以去除掉這些物質(zhì)，因此會(huì)更有利于身體健康。

而且蘆筍的性質(zhì)偏涼性，如果不焯水直接吃的話對(duì)人體來說寒性較大，會(huì)對(duì)脾胃造成較大的刺激，食用后容易出現(xiàn)腹痛、腹瀉的癥狀。

蘆筍焯水需要幾分鐘

視大小來定。

蘆筍的焯水時(shí)間需要根據(jù)蘆筍的大小來定，一般控制在2-4分鐘左右，這樣不僅能夠使蘆筍煮熟，而且還能保持蘆筍的脆嫩。如果是大的蘆筍的話，那么一般需要焯4分鐘，中等大小的蘆筍需要焯3分鐘，小蘆筍只需要焯2分鐘左右就可以了。

建議將焯完水之后的蘆筍浸泡在冷水或冰水里，以降低蘆筍的溫度，防止余溫對(duì)蘆筍繼續(xù)加熱而影響蘆筍的口感。