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蘆筍的營養(yǎng)十分豐富，而且口感十分清脆，每個(gè)蘆筍的頂部都有一個(gè)像筆尖一樣的頭部，那蘆筍前面的頭可以吃嗎？

蘆筍前面的頭可以吃嗎

可以吃。

蘆筍的頭部是由蘆筍鱗片包裹著像一個(gè)筆尖一樣的部位，其中并不含有毒性，因此是可以吃的，而且蘆筍頭中含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，食用后對(duì)人體來說營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)更高一些。

但是相對(duì)來說蘆筍的頭會(huì)比較嫩，還沒有長全，因此吃起來會(huì)比較苦，如果覺得太苦的話也可以將頭部去掉后再吃，而且蘆筍的尾部也比較老，因此在吃蘆筍的時(shí)候也需要將尾部去掉后再吃。

蘆筍去皮吃還是不去皮吃

視情況而定。

如果是新鮮的嫩蘆筍的話，那么因?yàn)槠渫馄け容^薄，所以是可以不去皮的，直接將蘆筍底端的根部去掉之后就可以進(jìn)行烹飪了，如果不想去掉根部的話也可以將根部的外皮直接削掉。

而對(duì)于放置時(shí)間較長、比較老的蘆筍來說，因?yàn)槠渫馄ぶ欣w維素含量較高，因此吃起來口感會(huì)比較粗糙，所以建議削掉外皮后再進(jìn)行烹飪，這樣吃起來才會(huì)更好吃一些。

蘆筍去皮方法

1、手撕：如果是質(zhì)地比較老的蘆筍，因?yàn)槠渫馄け容^堅(jiān)韌，因此可以直接用手從蘆筍的根部向上將老皮撕掉。

2、刮皮：如果蘆筍并不是特別老的話，那么就需要借助刮刀來刮皮，首先需要將蘆筍平放在桌子上，然后用左手按著蘆筍，右手抓著刮刀從蘆筍的根部向上刮，就能夠?qū)⑻J筍的外皮去掉了。

炒蘆筍要焯水嗎

建議焯水。

炒蘆筍要焯水的原因主要有兩個(gè)，一是因?yàn)樘J筍中含有一定的草酸，吃起來比較苦，而在炒之前經(jīng)過焯水的話可以去除掉大部分的草酸，這樣吃起來口感會(huì)更好一些。

二是因?yàn)殪趟蟮奶J筍可以保持翠綠的色澤，避免在炒制的時(shí)候變色，而且經(jīng)過焯水之后可以減少接下來的炒制時(shí)間，從而可以使蘆筍保留更多的營養(yǎng)成分。