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1、材料：高筋面粉300克、食用堿1克、水135克左右、玉米油適量。

2、面粉、食用堿、水揉成光滑的面團。

3、面團一分為二，揉圓揉扁，每一處都抹上玉米油，放盤子中，裹上保鮮膜放冰箱冷藏過夜。

4、冷藏過夜后的面團餅子已經(jīng)軟軟的了，案板上抹油，取一塊面餅，用手掌輕輕按一按，按到厚薄均勻。

5、切成均勻的長條。

6、兩手輕輕抓住兩端，輕輕地開始拉，太快或者太用力都會拉斷，動作一定要輕。

7、拉到一定長度之后，然后上下彈起來就可以了。

8、煮開一鍋水，拉好一條就丟進鍋里煮。

9、也可以一次性多拉一點，案板撒上干淀粉，拉好的面就不會粘連，均勻把面條分成幾份，裝保鮮袋冷凍保存就可以了。