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1、食材：客家豆腐二塊，豬肉400克，香菇12朵，生粉蠔油各一勺，香蔥二根，雞粉半勺。

2、豆腐買(mǎi)回來(lái)就放在淡鹽中泡到，香菇從早上就開(kāi)始放清水泡發(fā)。

3、把泡發(fā)的香菇控水后再切碎，豬肉剁成肉末，也可以用機(jī)器打成肉泥。

4、再放一勺蠔油和生粉，半勺雞粉，香蔥也切碎放下去，然后攪拌均勻后腌五分鐘。

5、把一塊大豆腐切成四塊小豆腐，再在豆腐中心挖一個(gè)洞，把豬肉塞滿。

6、鍋燒七成熱放適量花生油，開(kāi)始來(lái)煎釀豆腐，先把有肉的那面放下去中火煎 ，煎出肉香味后再翻一面來(lái)煎。

7、再取一個(gè)小碗，放一勺生粉，少量鹽，一碟醬油，少量番茄醬，攪拌成醬料。再把醬料倒進(jìn)去，蓋蓋子燜至收汁即可。

8、最后撒上蔥花，關(guān)火，裝盤(pán)上桌開(kāi)吃了。