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1、用料：雞大腿2只、黑櫻桃少許、速凍玉米粒少許、速凍青豆少許、紅櫻桃2顆、洋蔥少許、蔥15克、姜5克、香葉2片、生抽1勺、老抽1大勺、料酒1勺、

2、白糖2勺、大料1枚、花椒10粒、鹽少許。

3、將雞大腿上多余的肥油剔去，洗凈后擦去水。

4、在雞腿上放上腌制用的調(diào)料，均勻地抹在雞腿上后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室腌制過(guò)夜。

5、將黑櫻桃切成小粒。

6、把青豆及玉米粒放入開(kāi)水中略煮一下，即放入冷水中浸涼后撈出。

7、洋蔥洗凈后切成粒。

8、煎鍋中不放油，小火，放入雞腿，帶雞皮的那面先朝下，煎出油，煎至金黃后再翻面煎，至兩邊金黃色后夾出。

9、炒鍋中放入少許油，放入蔥、姜、八角、花椒粒炒出香味。

10、放入雞腿、生抽1勺、老抽1大勺、料酒1勺、白糖2勺、鹽少許，倒入開(kāi)水，大火燒開(kāi)后撇去浮沫，加蓋，中火煮至20分鐘左右至肉熟后將雞腿挑出放到盤中。

11、一只肉面朝上，一只帶皮那面朝上。將鍋內(nèi)剩余的原湯挑去蔥、姜、大料、花椒粒不用，轉(zhuǎn)大火，分兩次倒入少許水淀粉勾芡，澆到雞腿上。

12、再擺上煮過(guò)的玉米粒、青豆、洋蔥粒及黑櫻桃，再用紅櫻桃點(diǎn)綴下即可。