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1、食材：雞蛋4個(gè)、溫水2碗、鹽適量、生抽3滴、花生油或香油3滴。

2、準(zhǔn)備好雞蛋和溫水。加溫水：加冷水會(huì)讓蛋和鹽在蒸的過程中沉淀，加開水會(huì)影響水和蛋液的融合。

3、添加少許的鹽，把雞蛋打散，合入溫水中，準(zhǔn)備好篩子。雞蛋液和溫水的比例為1:1.5。

4、混合了水和蛋液后，會(huì)有不少氣泡。攪拌好的蛋液過篩。

5、過篩后的蛋漿，可以蒸了。蒸的時(shí)候加個(gè)蓋子，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液。不需要蓋嚴(yán)實(shí)。

6、用碗蒸20分鐘，如果是碟子15分鐘就可以關(guān)火。水開后再放蛋液進(jìn)去蒸，全程用小火。因?yàn)榛鹛髸?huì)讓蒸蛋內(nèi)部產(chǎn)生蜂窩狀。

7、用兩滴生抽，三滴油調(diào)好，輕輕淋在蛋羹面上即可。