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1、用料：

海參1個(gè)、香菇3朵、蛋清1個(gè)、干貝1小把、豆腐1小塊、胡蘿卜1段、蔥花、鹽半勺、生粉適量、高湯適量。

2、做法：

（1）海參、香菇、干貝提前泡發(fā)。泡發(fā)好的海參切片。

（2）香菇切片，嫩豆腐切絲。

（3）胡蘿卜削皮切薄片再切細(xì)絲。

（4）干貝用手撕碎。

（5）鍋內(nèi)倒入高湯煮開(kāi)后放入香菇、海參和干貝，中火煮2-3分鐘。

（6）放入豆腐絲，用半勺鹽調(diào)味。

（7）生粉加水勾濃芡，煮至粘稠的狀態(tài)。

（8）最后倒入胡蘿卜絲，防止掉色。

（9）一個(gè)蛋清打散，邊攪拌邊少量多次加入。

（10）最后撒上蔥花點(diǎn)綴綠色。