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1、蝦洗凈，將它處理一下，然后把他的蝦線去一下，給他從背部劃開，將它全部碼好擺在盤子上、蔥，姜都切細絲備用。

2、鍋內放入油，將蒜蓉放在油中，然后再把耗油，醬油，雞精，鹽醋等一起倒入鍋中爆炒出香。

3、然后將炒好的蒜蓉，放在蝦上面。再放到鍋里面蒸30分鐘左右。美味的蒜蓉大蝦就做好了。