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1、一般熟了的扇貝會全部開口。

2、蒸煮扇貝的所需時間其實也稍微有點差異，這與扇貝的個頭大小以及火力大小等有所影響。那么扇貝放在蒸鍋中，鍋內倒水，蓋蓋中火蒸至冒氣后，再轉小火蒸8-10分鐘，偏小的扇貝蒸的時間可以稍短些，比較小的3分鐘左右即可?？傊?，蒸的時間不能太長，不然口感不好，當然也不能短，不然細菌殺不死。