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1、食材：雞蛋200克、辣椒5克、菜籽油5克、大蒜5克、小蔥5克、老抽5克、味極鮮生抽5克、啤酒100克。

2、雞蛋煮好用牙簽戳幾個(gè)洞，略微用鹽腌制。

3、入鍋前雞蛋表面輕輕拍些淀粉，千萬不能多。大概可以沒過雞蛋一半的油，五分熱，逐個(gè)放入雞蛋，保持小火，不停翻動(dòng)雞蛋，注意要溫柔。

4、炸至表層金黃色，撈起，不要炸到太硬，否則雞蛋很難入味。炸的時(shí)間越長，越有韌性和嚼勁，這個(gè)看個(gè)人口味喜好。

5、鍋內(nèi)留少量底油，爆香辣椒，大蒜粒，蔥。

6、倒入生抽，少量老抽，啤酒，少量水和糖。

7、小火煮十來分鐘，改大火收汁。

8、收汁差不多就可以出鍋了。