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1、蓋碗泡法：

（1）投茶：根據(jù)蓋碗的大小而定，一般投茶量是蓋碗容量的1/3，切勿太多，少了還可通過控制水量來掌握茶湯的濃度。

（2）洗茶：即醒茶，使茶的狀態(tài)和口感變得更好，不可用太滾的水猛沖茶葉，而應(yīng)用“潤”的方法將茶葉慢慢喚醒。

（3）沖泡：需用高溫的水沖泡，也就是剛沸騰的水。沿著蓋碗邊緩緩注入沸水，水流的高度要低，不能對著茶葉直沖。

（4）出湯：第一泡的出湯時間看醒茶的程度，醒茶充分則在注完水后停留5秒即可出湯；醒茶不充分時則可稍微拖后。出湯時，碗要端平，手要拿穩(wěn)，出湯時不能猶豫，一定要快，盡快將茶湯瀝干。

泡茶。

2、紫砂壺沖泡：

（1）溫具：用沸水沖洗茶具。

（2）置茶：投茶量大約占紫砂壺的三分之二。

（3）醒茶：用開水洗茶2－3次，以此喚醒茶的香氣和味道。

（4）沖泡：用90-95℃的沸水沖泡為最佳。

（5）出湯：浸泡至茶湯呈琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯之中。

（6）分茶：將公道杯中的茶湯依次倒入品茗杯中。

（7）品茗：聞香，觀色，品味。