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今天我朋友說(shuō)送給我一下她自己種的芫荽，給我的時(shí)候我感覺(jué)和香菜長(zhǎng)一樣啊，想問(wèn)一下芫荽和香菜的區(qū)別？芫荽怎么做好吃？

芫荽和香菜的區(qū)別

芫荽和香菜沒(méi)有區(qū)別。

芫荽別名胡荽、香菜、香荽，一般芫荽在北方被稱(chēng)為芫荽，在南方一般被稱(chēng)為香菜，是一種常用的提味蔬菜，外形似芹，莖葉較小，多用來(lái)做涼拌菜佐料或燙料、面類(lèi)菜中提味用。

芫荽為什么叫香菜

因?yàn)檐据粗泻性S多的揮發(fā)油成分及揮發(fā)性香味物質(zhì)，其特殊的香氣就是揮發(fā)油中散發(fā)出來(lái)的，它能祛除肉類(lèi)的腥膻味，在一些菜肴中加些香菜，可以起到去腥膻、增味道的作用，所以芫荽又被稱(chēng)為香菜。

芫荽的功效與作用

去腥膻

芫荽中含有豐富的揮發(fā)油，這揮發(fā)油含有特殊的香氣，能有效去除肉類(lèi)的腥膻味，在一些菜肴中加一下香菜能有效去除其中的腥膻味，還能為菜品增加一些獨(dú)特的香味。

祛寒

芫荽性溫，味辛，脾胃虛寒的人適度吃點(diǎn)芫荽也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時(shí)放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜，在即將出鍋時(shí)撒入香菜末，做成香菜粥來(lái)喝，對(duì)于祛寒有一定的作用。

開(kāi)胃醒脾

芫荽中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，如維生素C、胡蘿卜素、維生素B1、2，以及豐富的礦物質(zhì)元素，揮發(fā)油中還含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，有一定的開(kāi)胃醒脾的作用。

芫荽怎么做好吃

香菜拌木耳

材料：木耳、香菜、洋蔥、花椒油、涼拌醬油、醋、鹽、糖、香油、芝麻。

1、木耳提前半天用涼水浸泡，泡發(fā)后清洗干凈。

2、洋蔥去外皮，泡好的木耳焯水，過(guò)冷水，去掉根蒂，擠干水份

3、洋蔥切薄片，香菜切碎

4、洋蔥木耳放入容器中，加香菜，花椒油匙，涼拌醬油，醋，鹽匙，糖，香油。

5、攪拌均勻，然后撒上白芝麻即可。

香菜肉絲

材料：香菜、里脊肉、蔥姜、干紅辣椒、淀粉。

1、香菜洗凈，去除根和葉，將莖切段。蔥姜切片，辣椒切絲。

2、肉切絲，加生抽，花椒粉，淀粉拌勻，腌制20分鐘。

3、鍋里放油燒熱，加蔥姜爆香，放入肉絲炒至變色。

4、加入香菜同炒，約兩三分鐘，加入適量食鹽，翻炒均勻即可。