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1、韭菜盒子是以韭菜、雞蛋、面作為主要食材制作而成的美食，是中國北方地區(qū)山東、河南、河北、山西、陜西、東北三省等地非常流行的傳統(tǒng)小吃，在有些地區(qū)也是節(jié)日食品。

2、做法：

（1）食材：中筋面粉700克，韭菜500克，雞蛋4個(gè)（也可以用粉絲），蝦米100克。

（2）做法：將面倒進(jìn)一個(gè)容器中，將70-80度的開水一點(diǎn)一點(diǎn)撒入到容器中，這是用筷子，攪拌，當(dāng)60-70%的面粉變成面團(tuán)時(shí)，將其放在一邊10分鐘左右，等待受熱面粉不再燙手時(shí)，加入溫水繼續(xù)活面。將和好的面，蓋上蓋子“醒”一個(gè)小時(shí)。將和好的面，蓋上蓋子“醒”一個(gè)小時(shí)。蝦米洗干凈待用。炒鍋中放入比平時(shí)多一倍的油（推薦用花生油，豆油有豆腥味），燒至8成熱的時(shí)候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要讓雞蛋全熟，要很嫩的那種。將韭菜，蝦米，雞蛋倒入一個(gè)容器中，放入精鹽適量，雞精2茶勺，和80ml的花生油，拌勻。醒好的面團(tuán)揉勻分成小劑子，取一個(gè)搓圓按扁搟成圓形，用一個(gè)小碗倒扣在上面，割出圓形。放一勺拌好的韭菜雞蛋餡在面片的一邊。對(duì)折，按緊邊，然后用手在邊上折出花邊。平底鍋用紙巾蘸色拉油，在鍋中抹一遍，把做好的韭菜盒子平鋪入鍋。小火烙型兩面金黃，即可