怎么做肉末粉條 怎么做肉末粉條不坨
2024-03-28
更新時(shí)間:2024-03-28 01:58:45作者:未知
1、食材:羊肉片:250克、大蔥蔥白:1根、姜:3片、鹽:3克、白胡椒:1克、醬油:2勺、料酒:2勺、淀粉:半勺,香油:1勺,糖:4克。
2、羊肉片解凍后清洗一下,攥干水份后加鹽、白胡椒腌制10分鐘入底味。將其他調(diào)料倒入碗中攪拌均勻,調(diào)碗汁備用。
3、洗凈大蔥,切成斜刀段兒。鍋中加少許油,先將蔥煸香,盛出備用。不要將蔥炒得過老,只要出蔥香味即可,提前將蔥煸炒的目的是為了盡可能的縮短后面炒制的時(shí)間,保持羊肉鮮嫩的口感。此時(shí)在肉片上撒少許干淀粉抓勻。
4、重新起鍋,用姜絲熗鍋,油熱冒出青煙時(shí),倒入羊肉片大火快速滑炒。
5、當(dāng)肉片顏色由紅變白時(shí),倒入大蔥。
6、烹入碗汁,快速翻炒,均勻后立即關(guān)火出鍋。