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1、熟透的西紅柿兩個(gè)，洗凈，用刀背刮一下西紅柿的表皮，這樣就能把西紅柿的皮很容易地剝下來(lái)，切成片。

2、鍋里放少量油，油溫時(shí)倒入西紅柿翻炒，淋一些生抽，加兩勺白糖，繼續(xù)翻炒，直至一半的西紅柿被炒成番茄汁。

3、加入3碗水煮，同時(shí)碗里加入一勺半面粉一勺半淀粉，加半碗水調(diào)成面糊，將面糊倒入鍋里一起煮。

4、碗里打一個(gè)雞蛋，充分打散，這個(gè)時(shí)候鍋里的湯應(yīng)該開(kāi)始沸騰了，將蛋液呈一條細(xì)線慢慢倒入沸騰的湯里，哪里有沸點(diǎn)就往哪里倒蛋液。

5、等到湯鍋再次沸騰即可關(guān)火，加入一小勺鹽，再撒上一些豆苗提鮮增色(沒(méi)有豆苗用香菜段或者蔥花代替也可)。