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主料：豆腐干、廖排骨濃縮鹵汁。

1、豆腐干買來(lái)后要清洗后焯一下水。去除豆腥。

2、再進(jìn)行腌制。即用鹽水稍腌一會(huì)兒方便入味。

3、小的豆腐干不用腌?？谖兜娜舜蟾攀遣恍枰绲摹?/p>

4、取適量清水倒入鍋內(nèi)，放入廖排骨濃縮鹵汁稀釋。煮干。

5、將已制成的鹵水燒沸時(shí)再加入豆腐干煮，水位應(yīng)剛好沒(méi)過(guò)豆腐干。

6、這時(shí)用砂鍋煮最好，大約20分鐘左右，取一豆干觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。

7、煮時(shí)可輕輕翻動(dòng)。煮的時(shí)間長(zhǎng)些較好吃。

8、若有五香粉等粉類調(diào)料，則需豆腐干煮得九成熟后放入。