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1、準(zhǔn)備用料。雞爪、檸檬、洋蔥、大蒜、生姜、香蔥、花椒、香菜。

2、雞爪用清水清洗干凈。

3、用剪刀剪去腳趾甲。

4、鍋里放入適量冷水，放入處理好的雞爪，加入生姜，花椒，香蔥和1勺料酒，煮熟的雞爪放入冰水中浸泡。

5、用剪刀將雞爪去骨，全部去骨后的雞爪再用冰水清洗一下。

6、清洗好的雞爪控干水分，放入大蒜末，檸檬片，洋蔥末，香菜，小米辣，生抽，香醋，芝麻油，花椒油，食用鹽和白糖調(diào)味即可。