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1、準(zhǔn)備食材：菠菜葉5克，中筋面粉10克，鐵棍山藥20克，雞蛋1個（約55克），鮮蝦（凈蝦仁20克）。

2、起鍋燒水，水開后，放入菠菜葉，焯水1分鐘。 菠菜焯水可以去除大部分草酸和殘余的農(nóng)藥。

3、焯水后，撈出，將菠菜葉剁碎。

4、鮮蝦去頭尾、去殼、去蝦線。

5、將處理好的蝦仁，放入冷水鍋中，再放入姜絲，進行焯水；水開后，大火再煮2分鐘。

6、焯水后，分別將熟蝦仁剁碎；鐵棍山藥切斜片。

7、取一個空碗，磕入雞蛋，攪打均勻。

8、攪打好的蛋液中，分別倒入10克中筋面粉和15毫升清水，攪拌均勻。

9、模具底部鋪上硅油紙，放上山藥片。 媽媽們家里沒有硅油紙的話，可以在模具底部和四周刷一層薄薄的食用油。

10、再放上菠菜葉碎和熟蝦仁碎。

11、同理，依次放上山藥片、菠菜葉碎、熟蝦仁碎。

12、放好食材后，淋上蛋液。

13、放入蒸鍋，蓋個小盤子，再蓋上蓋子，大火蒸20分鐘。關(guān)火后，再燜5分鐘。

14、倒扣冷卻脫模，撕去硅油紙。

15、切成小片。