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1、先來處理沙丁魚，切去魚頭，剖開魚肚，取出內(nèi)臟。

2、處理干凈后腌制一下，放入1勺料酒、半勺鹽，放入姜片、大蔥，用手抓勻腌制1個(gè)小時(shí)；

3、下面來調(diào)面糊，放入30g面粉、30g玉米淀粉、10g泡打粉、2勺五香粉，攪拌均勻。

4、接著一邊加水一邊攪拌，面糊稍微稀一點(diǎn)，攪拌到?jīng)]有面疙瘩就可以了。

5、接著放入腌制好的魚。讓魚均勻的裹上面糊，都裹好后就可以開炸了；

6、把油鍋燒至7、8成熱，依次放入沙丁魚，一次不要放太多。

7、炸定型后用筷子翻動(dòng)使其受熱均勻。

8、小火炸1分鐘后撈出。

9、把油溫再次升高，放入沙丁魚復(fù)炸，開大火炸30秒。

10、炸至顏色金黃，就可以濾油撈出了。