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1、主料：甜菜根1棵。

2、輔料：黑木耳1把。

3、調(diào)料：食鹽適量、醋適量、雞精適量、蒜適量、干辣椒適量、生抽適量、橄欖油適量、白糖適量、白芝麻適量、芝麻油適量。

4、甜菜根去皮，葉莖切段，水開(kāi)后放點(diǎn)鹽，按根，莖，葉的順序下鍋氽一下?lián)瞥?，根可以稍為多氽點(diǎn)時(shí)間，葉子下鍋后稍氽一下就必須撈出，過(guò)冷水?dāng)D干，根切絲。

5、橄欖油起油鍋，入蒜泥，干辣椒，黑木耳，生抽，糖，雞精，關(guān)火，下氽好的甜菜，沿鍋邊下少許醋，拌勻，出鍋，裝盆。

6、撒上熟白芝麻，淋上麻油即可。