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1、看顏色、聞氣味、測硬度。如果食材變色了就基本上已經(jīng)熟了，比如肉類的肉質(zhì)變白等；生食材是沒有香味的，如果食材已經(jīng)散發(fā)出誘人香味就說明差不多了；肉類生食材一般會很軟，水果類食材一般會很硬，所以如果烤熟了會變成相反狀態(tài)（也就是肉類會硬一點，水果類會軟一點）?？局频臅r候切忌大火猛燒，最好用文火慢慢熏制。

2、燒烤，可能是人類最原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烹調(diào)至可食用；現(xiàn)代社會，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。