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1、準(zhǔn)備牛眼肉牛排一塊，黑胡椒粉適量，鹽適量，檸檬一個(gè)。

2、將牛排放入0-4℃的冰箱冷藏室低溫解凍，約10個(gè)小時(shí)后，取出置于室溫下回溫，達(dá)到最佳解凍效果。

3、解凍后從清水快速?zèng)_洗牛排正反兩面，然后用廚房用紙吸干水分后放入盤(pán)子內(nèi)。

4、平底鍋大火燒熱，放入牛排。

5、以2厘米為例（眼肉牛排常見(jiàn)厚度2厘米），牛排單面煎了1分半，翻個(gè)面，撒一些黑胡椒和鹽，表面擠些檸檬汁淋上去 ，再煎2分鐘，熟度介乎3分熟到5分熟之間。

6、再翻一面，撒黑胡椒和鹽。

7、準(zhǔn)備盤(pán)子 將牛排放在熱餐盤(pán)中靜置5分鐘，充分鎖住汁水。