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1、主料：精肋排，話梅，蔥，姜，八角，料酒，冰糖，老抽，鹽。

2、肋排清水浸泡10分鐘后活水沖洗。

3、冷水下鍋，水開后煮2分鐘撈出排骨，沖洗干凈瀝凈水份備用。

4、鍋中放入少量的油放入冰糖。

5、鍋熱后糖轉(zhuǎn)成褐色。

6、此時要及時放排骨，迅速翻炒，使排骨均勻的沾上糖色。

7、加上醬油 料酒繼續(xù)翻炒。

8、加入蔥姜翻炒均勻。

9、再加水能沒過排骨表面。放入話梅。水開后關(guān)小火燜至1小時。

10、排骨軟爛后大火收湯，湯汁濃縮即可。