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1、做法一：材料：茄子2根，蒜適量，蔥適量，生抽適量。將茄子切成條狀，入鍋焯熟。起油鍋，爆香蔥蒜，下生抽做成調(diào)料。將調(diào)料淋在茄子上就好了。

2、做法二：材料：茄子2條，蒜末2/3大匙，辣椒末1/3大匙，九層塔2兩，醬油膏2大匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙。將茄子洗凈，切成2公分段，用熱水氽燙6～8分鐘至熟后撈起，瀝干水份待涼備用。九層塔取葉子部份，洗凈備用。將調(diào)味料拌勻，再加入所有材料一起拌勻，等到入味后即可盛盤上桌食用。

3、做法三：材料：紫長茄子500克，蒜末，鹽，生抽，醋，紅油，味精。茄子洗凈切成長條。上鍋蒸熟，晾涼。蒜末、鹽、生抽、醋、紅油、味精兌汁。把調(diào)好的料汁倒在碼好的茄子條上。吃時拌均勻。