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1、食材：老虎蝦8只，中筋面粉(調(diào)面糊)250g，自發(fā)粉150g，中筋面粉(干面粉)0.5碗，面包糠0.5碗，黃檸檬3個(gè)，蒜1個(gè)，鹽適量。

2、去頭的老虎蝦剝?nèi)ネ鈿ぁ?/p>

3、開背去除蝦線。

4、加入檸檬汁。

5、擦入蒜蓉。

6、攪拌均勻，冷藏腌制過夜。

7、自發(fā)粉和中筋面粉以3:5的比例混合。

8、加入水，攪拌均勻。

9、邊攪拌邊加入涼水。

10、加入鹽和檸檬汁，攪拌均勻。

11、腌制后瀝干的蝦裹上面粉。

12、再掛一層面糊，用虎口刮去多余的面糊。

13、最后裹上一層面包糠。

14、油溫八成熱，放入蝦。

15、炸至蝦排表皮稍硬。

16、撈出，靜置片刻。

17、再放入蝦排復(fù)炸。

18、炸到外皮呈金黃色。

19、撈出瀝油。

20、吃的時(shí)候淋少許檸檬汁。