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1、主料：水發(fā)海參150克，水發(fā)花膠100克。凈生菜葉100克，水發(fā)香菇4片，蔥，姜。

2、調(diào)料：蠔油，老抽，魚(yú)露，料酒，淀粉，高湯，香油，花生油。

3、水發(fā)海參切3厘米長(zhǎng)的段，水發(fā)花膠切成4*4厘米的塊。用開(kāi)水將海參及花膠燙一下?lián)瞥?，用高湯煨好，蔥、姜拍破待用。

4、炒鍋置于火上，加入少許油，加調(diào)味，將生菜煸熟盛入盤(pán)內(nèi)。炒鍋重新上火，放少許底油，下入蔥、姜煸出香味依次加入高湯、料酒、蠔油、魚(yú)露、味精，開(kāi)鍋后，將蔥、姜拿掉不要，隨后下入煨好的海參、花膠及香菇片，燒片刻，下入水淀粉勾芡，淋少許香油，盛在放有生菜的盤(pán)中即成。