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1、拌餡：先把牛肉餡放在一個容器里，里面放入蔥花、姜末、食用油、醬油、鹽適量、白菜汁攪拌均勻。為了節(jié)省時間，我們喂上肉餡后先和面，冬天最好用溫水和面，比用清水醒面的時間要短，和上面后，把其最好放在一個比較溫暖的地方醒面，之后我們把白菜洗凈剁碎，剁的時候里面放點(diǎn)鹽，這樣可以殺出白菜里的部分水分，剁好后擠出其余水分（擠出的水可以留著放入牛肉餡，這樣不但能充分吸收白菜的營養(yǎng)，而且使牛肉餡更加滋潤）。經(jīng)過20分鐘的醒面，肉餡已經(jīng)入味，這時在肉餡里加入白菜和適量香油拌勻。

2、用和好的面做成劑子邊搟皮邊包餃子，把餃子整齊的碼在蓋簾上，做鍋，水開后下餃子，在此有個小竅門，煮餃子時在水里放少許鹽或者一段蔥白，餃子之間就不會相互粘連了。

3、終于盼到熱乎乎的餃子出鍋了，我們可以用醋、醬油、蒜末、香油做一碗調(diào)味汁蘸著吃。