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說到青蒜，可能很多人第一反應想到的就是常說的蒜苗，但實際上它跟蒜苗是有區(qū)別的，那么到底青蒜是什么樣的呢?

青蒜是什么樣的

青蒜就是大蒜青綠色時期的幼苗，柔嫩的蒜葉和一些葉鞘可以供人們使用，品質(zhì)優(yōu)良的青蒜是比較鮮嫩的，植株高在35cm以上，并且色彩比較鮮艷，顏色發(fā)綠，也不發(fā)黃，也沒有爛根，應該成為白色，不枯萎，辣味也比較濃。

青蒜的營養(yǎng)價值非常豐富，含有非常豐富的蛋白質(zhì)，胡蘿卜素，還有硫安素，核黃素等營養(yǎng)成分，青蒜還有濃濃的辣味，味道的來源主要是其中所含有的辣素，而且辣素也有很多功效，比如說可以起到消化和良好殺菌抑菌的功能，還可以預防一些疾病的感染，并且在平時使用一些青蒜，對心腦血管健康也有很好的作用，比如說可以預防血栓的發(fā)生，同時還可以保護身體中的肝臟，對預防癌癥可以有一定的療效。

青蒜的環(huán)境要求，青蒜作為一種寒性蔬菜，它的莖葉生長適溫在12℃到16℃，如果生長旺盛的話在15到12℃，作為一種長日照型的作物，就在陽光充足的條件下，花芽開始分化和鱗芽分化，從而促進鱗莖生成。由于青蒜的根比較淺，適合在有機含量比較高的土壤中生存，并且在肥沃的土壤中才能獲得更高的產(chǎn)量，還有就是適合在濕潤的土壤中生存，并且青蒜作為一種喜歡冷凍時期的蔬菜，但是隨著市場的逐步擴大，夏季栽培也成為越來越多農(nóng)民的一種新途徑。

青蒜是幾月份上市

大蔥作為二年生的蔬菜，經(jīng)過栽培之后，它的莖葉在幼嫩時期采收后就稱為青蒜。

青蒜屬于一種喜歡冷凍時期的氣候，夏季栽培青蒜也成為菜農(nóng)逐漸增加經(jīng)濟的一個途徑，大多數(shù)栽培青蒜都是選擇在夏季。應該選擇一種比較耐熱并且比較優(yōu)良的品種栽培，播種時期大多數(shù)都是在五月或者到八月的中旬，具體時間要根據(jù)生長環(huán)境而定。但是如果栽培青蒜的話，最好可以在夏季的山區(qū)地區(qū)進行栽培，因為山區(qū)地區(qū)的海拔高，而且溫度低，所以說適合青蒜的生長和發(fā)育，而且有助于產(chǎn)量。

采收青蒜一般在播種后的兩個月或者到兩個半月采收最為適合，因為如果采收過早的話，品質(zhì)的比較幼嫩，但是價錢高，所以說產(chǎn)量過低，如果采收過晚的話，莖葉的纖維比較多，而且嚼不動，品質(zhì)比較差。青蒜的采收應該依據(jù)種植時候的標準而定，并且應該根據(jù)出口和市場要求而定，但是在采收青蒜的時候，最好可以在清晨或者傍晚出來時候，因為這樣可以保持青蒜的新鮮感。

所以雖然一年四季都可以使用的到是因為大棚的技術(shù)，還有氣候的影響，但是大多數(shù)青蒜上市季節(jié)還是在秋季。

青蒜和大蒜的區(qū)別

大蒜又叫做蒜頭，是蒜類植物的通稱，作為一種半年生的草本植物在春夏季采收大蒜呈現(xiàn)的形狀是扁球形或圓錐形，外面有灰色或者白色的皮，從經(jīng)過人工栽培之后，具有的實用價值非常高，深受很多人們的喜歡，大蒜作為青蒜，蒜苗和蒜苔的種子，只有大蒜栽培之后才可以長出這三種食材。

大蒜栽培進土后長出來碧綠色的青蒜葉時就叫做青蒜，青蒜長得再高大一些時，并且有一種發(fā)老的感覺，就叫蒜苗，如果蒜苗再次生長，然后再發(fā)老就叫做蒜臺，蒜臺的中間部位會長出一根長長的蒜枝這種就是蒜薹。

青蒜和蒜苗有什么區(qū)別

青蒜和蒜苗并沒有兩種本質(zhì)上的區(qū)別，蒜頭種在地中進行培養(yǎng)之后，長出來碧綠的青蒜葉，這種就叫青蒜，然后將青蒜長得更高大的時候，這樣就會顯出老的感覺，它就叫做蒜苗。如果蒜苗再長的大一些，長的老寫這種就叫做蒜薹，并且中間的部位就會長出一根長長的蒜枝，那么這種蔬菜類就叫做蒜薹了，這就是青蒜，蒜苗和蒜薹。

所以青蒜和蒜苗并沒有什么本質(zhì)上的區(qū)別，蒜苗就是老一些的青蒜，蒜苗又叫做青蒜，并且如果不見光的話，就稱為蒜黃，他們就是大蒜用著發(fā)育到一定時期的青苗，生長在農(nóng)田中，具有一些蒜香辣的味道，主要食用的就是柔嫩的蒜葉和葉鞘，青蒜和蒜苗都還非常豐富的元素，還有蛋白質(zhì)，胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，而且青蒜食用起來還有一種辣的味道，這種辣味兒的主要來源就是其中所含有的辣素。辣素具有消化食物的作用，并且還可以刺激胃液的分泌，青蒜還具有預防流感的功效，所以說它們的營養(yǎng)價值都是非常豐富的，而且還對的身體非常有利。