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1、食材：牛肚500克、大蔥一段、生姜半塊、干辣椒適量、花椒粒一小把、花椒粉少許、辣椒粉適量、香葉一片、八角一個(gè)、料酒適量、白糖少許、醋適量、孜然粉少許、香油少許、大蒜6瓣

2、準(zhǔn)備適量新鮮的牛肚，清洗干凈，切成絲，姜削皮切片，蔥切段備用；

3、用料酒、蔥段和姜片把牛肚腌制半個(gè)小時(shí)左右；

4、煮鍋中放入適量清水，把牛肚放進(jìn)去焯燙，水開后再煮三分鐘，即可撈出過涼水；

5、起鍋燒熱，鍋中放入適量油，把花椒，干辣椒，蔥姜蒜，八角，香葉、桂皮、辣椒粉、花椒粉放進(jìn)鍋中，大火翻炒，炒出香味后，再加一點(diǎn)白糖提香；

6、把牛肚放進(jìn)鍋中大火爆炒，加一點(diǎn)生抽，鹽，味精調(diào)味，撒上孜然粉，倒一點(diǎn)香油，就可以出鍋了。